QUESO PAIPA:

 

Es un queso semimadurado, de sabor que puede variar según la región donde sea elaborado, su nombre se debe al municipio de donde se vendía los días de mercado a los viajeros y transeúntes, Paipa. La maduración tiene lugar en un lapso de unos 20 días y es originario del municipio de Sotaquirá.

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